غذا و خوراکی یکی از بارزترین نشانه‌های هر فرهنگ و کشوری است. از سلیقه غذایی و نوع خوراکی‌هایی که در یک کشور رواج دارد می‌توان به اطلاعات فراوانی در مورد رسوم یک کشور و تاریخچه آن‌ها پی برد. جغرافیا، باورها، تاریخ و هزاران عامل دیگر سنت‌های غذایی یک کشور را می‌سازند. بسیاری از مسافران برای درک دقیق از یک کشور به سراغ خوراکی‌های محلی می‌روند و با امتحان آن‌ها به شناخت عمیق و خوبی از مردم آن منطقه می‌رسند.

منصور ضابطیان که علاقه فراوانی به سفر و جهانگردی دارد در کتاب «سه رنگ» به سراغ کشور ایتالیا رفته است. البته او این کتاب را به سنت‌های غذایی و موضوعات خوشمزه‌ای که مربوط به این کشور هستند اختصاص داده است. به گفته نویسنده ایتالیا کشوری است با فرهنگی غنی و پر از خوراکی‌های خوشمزه. او می‌گوید که مردم ایتالیا به غذا همچون هنر نگاه می‌کنند و با عشق و علاقه خاصی غذا می‌پزند و می‌خورند. او در این کتاب تجربیات خودش از دستپخت‌های ایتالیایی را روایت کرده است، از تاریخچه برخی از مهم‌ترین غذاهای ایتالیایی گفته است و در ضمن این مراسمات با آداب و رسوم مهمانداری این مردم خون‌گرم آشنا شده و کلی اطلاعات تازه از فرهنگ و تاریخ ایتالیا کسب کرده است. مطالعه این کتاب به دوست‌داران سفر و غذا پیشنهاد می‌شود.

در ادامه برشی از این کتاب را می‌خوانید:

شاید وقتی یونانی‌ها در سال ۱۴۰ پیش از میلاد روش‌های پخت نان را به رومی‌ها آموزش می‌دادند هیچ وقت فکر نمی‌کردند دو هزار سال بعد یک نفر از سرزمین دشمن سوار قطاری به مقصد فرارا باشد تا بخواهد با یک فارغ التحصیل دانشکده‌ی نان ملاقات کند. گرتا همراه خاله‌اش در فرارا زندگی می‌کند؛ شهری کوچک در منطقه ی امیلیا رومانیا فرارا اگرچه شهر کوچکی است اما شهر مهمی‌ است و درست مثل همه‌ی شهرهای کوچک ایتالیا همه‌ی آنچه شهرهای بزرگ دارند را دارد از کلیسای جامع و موزه‌ی اختصاصی شهر بگیرید تا بیمارستان مجهز و سینما.